C'est fait dans le Gers
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Le Sauté d'agneau aux pruneaux
Velouté crémeux à la châtaigne et courge potimarron
Gaspacho frais aux asperges
Wings de poulet grillé et sa purée de carottes et potatoes sauce tartare
Daube de bœuf aux épices et sa trilogie de légumes
Carbonnade de poulet fermier du Gers, ses figues rôties et frites de panais
Tomates mozzarella revisitée façon millefeuille
Gaspacho d’asperges de printemps et son crumble de brebis
Fallafels de pois carrés et son yaourt aux épices
Véritable tacos gersois
Mini brochettes de filet mignon de porc noir marinés à la moutarde de Gascogne et son chorizo
Terrine de volaille aux noisettes et champignons de Madiran, fayonnaise à l’ail noir, pickles d’oignon rouge
Croustade Gasconne, crème diplomate praliné à la noisette de la Maison Carayon
Foie gras « IGP Gers » cuit au sel Pain d’épeautre aux fruits secs, tapenade d’ail noir de Lectoure
Foie gras « IGP Gers » Poêlé Pommes « Gold rush » caramélisés au miel de Gascogne
La Poule noire d’Astarac « façon poule au pot Henri IV » en croustade gasconne
Glace aux pop corns, financier aux noisettes, marmelade d'agrumes et son caramel au beurre salé
Vache mirandaise à la bière
Crème de Maïs Rouge du Gers et Pop Corn salés Chantilly à la poudre de jambon de Porc Laineux Huile de ciboulette
Truite du Gers confite à l’huile d’olive parfumée aux agrumes Purée de Haricots blancs au vinaigre de Xérès marmelade de citron au poivre de Timut et Huile infusée Safran du Gers Jus de Volaille
Poitrine de Porc Laineux du Gers pochée et rôtie sur une mousseline de Topinambours Jus corsés aux « coques » de Noisettes du Gers et kumquats confit Pistou Toulousain aux Noix
Houmous de haricots Azuki
Sucettes de veau «Lou béthet» Label Rouge
Effiloché de bœuf Mirandais et légumes croquants
Foie Gras «IGP Gers» cuit au sel
Fondant au chocolat aux pois chiches du Gers
Polenta au maïs rouge du Gers
Le Tac'auch de maïs rouge d'astarac
Tartelette aux noisettes du Gers
Tartines de ballottines de poulet fermier du Gers farci à l'ail noir bio
Magret de canard I.G.P du Gers farci aux noix, olives et anchois
Pot au feu de boeuf «race mirandaise»
Effiloché d’échine de porc noir confite
Magret de canard du Gers rôti
Pressé de foie gras de canard du Gers mi-cuit
Poulet du Gers aux Ecrevisses
Quasi de veau Lou Beteth Label rouge
Terrine de Poule au pot
Crémeux de Courges bio du Gers
Carpaccio de magret de canard du Gers
Dos de Saumon Cuit sur la Peau
Parmentier de Canard au Vin Rouge
Suprême de Poulet du Gers Poché et Laqué
Crème d’Asperges Vertes, Chips de Lard, Huile d’Olive
Crème Froide de Tomate, Julienne de Jambon sec Grillé et Huile de Gambas
Foie Gras chaud et sa « croûte » au Chorizo et petits condiments
Magret de Canard du Gers Rôti en Croûte d’Herbes
Tartelette aux Tomates Cerises, Mousse de Mozzarella Infusée au Thym
Assortiment de tapas
Dos de cabillaud rôti croute viennoise à l’ail noir biologique de L’Etuverie risotto crémeux
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